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毛尖和铁观音都是中国传统的茶叶，属于不同的类型和产区。毛尖是一种绿茶，产于中国的福建省。它的特点是茶叶的外观稍显鲜绿，叶型纤细而尖，故得名为“毛尖”。毛尖茶叶的制作工艺非常讲究，需要经历采摘、萎凋、炒青、揉捻等多道工序，以保持茶叶的鲜嫩和原始香气。毛尖茶具有清香高爽、味道鲜活、汤色清澈等特点，被誉为“中国十大名茶”之一。铁观音是一种乌龙茶，产于中国的福建省武夷山一带。它的特点是茶叶的外观沉稳而扭曲，宛如铁铸而成，故得名为“铁观音”。铁观音茶叶的制作工艺独特，需要经过采摘、摊凋、揉捻、二次杀青、焙火等多道工序，以突出茶叶的浓香和韵味。铁观音茶具有茶香浓郁、滋味鲜美、回甘持久等特点，被誉为中国四大名茶之一。虽然毛尖和铁观音都属于中国的名茶，但它们在品种、产区和制作工艺上都有所不同，故而具有不同的风味特点。